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果蔬冷藏庫溫度的管理至關重要

作者:http://www.rabbithillprimitives.com 日期:2015-07-21 瀏覽:181

 
        冷藏庫主要運用的是其低溫效應,可達到抑制呼吸及其他代謝過程、抑制蒸騰、抑制成熟和軟化、抑制發芽、抑制害蟲和致病微生物的作用。但只有在適宜的冷藏條件下,園藝產品的耐儲性和抗病性才能得到充分發揮,廣州利鳴冷庫在此提醒大家,加強冷庫溫度管理至關重要。
       溫度的管理,主要注意入庫前的預冷和入庫后的溫度均勻和穩定問題。
      入冷庫前要對產品進行預冷,以減少入庫果蔬溫和庫溫的差別,F在先進的冷藏技術都把預冷措施列為正規工序來進行。目的是入庫前將田間熱全部和部分消除,使品溫接近于要求的儲藏溫度,從而大大減少冷凍機負荷,并巨使冷庫溫度不會因產品進入而劇烈波動。
       若無預冷設備,可在氣溫低的清晨或下午收獲果蔬,果蔬冷庫外過夜,次日入庫。一次入庫量為庫容的5%-10%。入冷庫的果蔬在庫內先分散堆放,到翌日產品入冷庫時再將前一天進庫的產品堆碼。也可安裝大小兩個制冷機,或增加制冷機的效能(增加蒸發面積,避免蒸發器結冰),或強制制冷劑循環。
      入冷庫后注意庫體各部位溫度的均勻問題  為使各處溫度均一,溫度適宜,碼垛時應注意:貨垛與墑壁問保持30厘米,貨垛與地面間保持10厘米,貨垛與頂問保持80厘米,貨垛間保持10厘米,垛內也應留不小于l厘米的距離。蒸發器或冷風吹出口處2米內不堆碼,以免影響冷空氣對流或使果蔬遭受涼害。同時注意入庫速度,以當天能達到降溫標難為原則。轉產品經過預冷,則不必考慮入庫速度。
      堆碼方法:生產上主要采用“品”字形堆碼法,又稱“一壓二”和“一壓四”堆碼法,既能保證堆碼的穩定件、中同性,又能滿足冷氣在果蔬間的循環。貨物擺故方向應當與風向乎行,以利于冷氣通行。并根據冷氣消失情況,按時開機,以保脆宜溫度。
      冷庫內蒸發器上會出現結霜現象,影響冷卻效應。要根據情況采取沖霜措施,保證蒸發器內制冷劑和冷庫內環境進行正常的冷熱交換。
 

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